第一次做依個檸檬汁雞扒係因為雪櫃有兩件雞胸

 

我又冇IDEA煮乜, 於是問老公想食乜

 

老公即時提議我地去中菜館時佢好鍾意點嘅Lemon Chicken西檸雞

 

佢本來只係開下玩笑(因為諗住我實整唔到)

 

但我最鍾意試新嘢

 

立即上網東找西找,找來一個看來可靠的食譜

 

就等我試下啦~~試出嚟又幾好味喎!

 

值得同大家分享一下!

(這是第一次做的有脆炸皮版本)

 

 

材料:

 

雞胸肉 -------------------------------------------- 2件

檸檬 ------------------------------------------------ 2個

薑蓉------------------------------------------------- 1茶匙

白酒 ------------------------------------------------- 半杯(125ml)

鹽------------------------------------------------------ 1茶匙

胡椒 --------------------------------------------------- 半茶匙

白醋 ------------------------------------------------ 1 茶匙

雞粉 ------------------------------------------------ 1茶匙

熱水 ------------------------------------------------ 200ml

幼砂糖 --------------------------------------------- 90g

粟粉 ------------------------------------------------5 1/2湯匙

雞蛋 ------------------------------------------------ 1 隻

 

做法:

1)    將雞胸肉切成差不多厚度因為澳洲買到的雞胸肉有成1.5cm厚(澳洲唔只D人大隻D, 連雞都大我地成個碼!) 我通當會分半令雞肉快熟一點。
 將一個檸檬的皮磨成末混入薑容白酒鹽和胡椒用來醃雞胸放入雪櫃醃20分鐘。

 

 

2)    蛋打發好在另一個碗裡加入4湯匙粟粉將醃好瀝乾水份的雞扒沾一下蛋液然後沾滿粟粉。

 

3)    平底鑊上下油中火燒熱後下雞胸每面煎8-10分鐘至金黃色可用筷子刺一下如肉稍為實而沒有血水流出便完全熟了。





千祈唔好心急,  要煎熟透先放上碟啊!

 

4)    煎雞扒時把另一個檸檬切半一半榨成汁一半切成薄片作裝飾用。

5)    把檸檬汁雞粉白醋幼砂糖和熱水全倒入醬汁鍋中攪拌勻以中火加熱至起泡泡轉成小火。


6)    1 ½湯匙粟粉混入少許清水攪拌勻一邊攪拌一邊加入醬汁鍋中待醬汁變濃稠即可熄火。


7)    煎熟的雞扒放在廚房紙上吸一下油。


 

8)    雞扒上碟面鋪檸檬片倒上檸檬汁即成!

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Molly日記

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